Políticas
REQUISITOS PARA INTRODUCIR ALIMENTOS NO PREPARADOS POR EL DEPARTAMENTO DE SERVICIOS ALIMENTARIOS
El Departamento de Servicios Alimentarios (DSA) del Campus de Monterrey es el responsable de regular el servicio para ofrecer alimentos y bebidas dentro de sus instalaciones. Lo anterior para disminuir una inadecuada manipulación de alimentos que ponga en riesgo la salud de la comunidad Tec.
En los casos en que los organizadores o participantes de un evento especial quieran contribuir con alimentos preparados por ellos mismos o por empresas ajenas al DSA, deberán cumplir con lo siguiente:
1. Contar con el VoBo del Director de Departamento responsable del evento y del DSA, y haberlo notificado con 10 (diez) días hábiles de anticipación, vía correo electrónico a la cuenta hosada@itesm.mx , con atención a la Lic. Gabriela H. Osada Kumazawa.
2. Cumplir con los estándares de higiene tanto del producto como de las instalaciones del proveedor. Para mayor información, consulta la información sobre el manejo higiénico de los alimentos.
3. Entregar información general de la empresa y/o persona que ofrece el servicio, así como un listado de productos que manejarán y datos generales del evento (lugar, fecha, hora, número de personas que asistirán). Esta información se detalla en esta solicitud. De igual forma debes firmar y entregar la carta de liberación de responsabilidades.
4. Los alimentos deberán ser analizados por el DSA, y la cantidad de muestra que se tomará dependerá de la variedad de platillos que se ofrezcan. Los costos de los exámenes microbiológicos serán cubiertos por los organizadores del evento.
5. La(s) persona(s) y/o empresa que introduzca(n) los alimentos y bebidas deberá(n) firmar una carta de común acuerdo, con la que se hace responsable de los mismos.
6. En caso de requerir servicio adicional por parte del DSA, como instalaciones, equipo, alimentos, bebidas y servicio, deberá ser solicitado con 10 (diez) días hábiles de anticipación, a través de Servicios Especiales a la cuenta de correo electrónico, servicios.especiales.mty@itesm.mx
7. Por seguridad e higiene, Servicios Alimentarios se reserva la introducción de alimentos y bebidas, el uso de sus instalaciones (cocinas y almacenes) y equipo para su preparación y/o conservación.
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y EL SERVICIO
Política de Exclusividad
El Departamento de Servicios Alimentarios es el proveedor exclusivo de servicios de alimentos y bebidas dentro de las instalaciones de los Campus de la RZMN. No se permite la entrada de otros alimentos, a menos que el DSA lo autorice.
Comida Preparada por el Cliente
Se define como "Comida Preparada por el Cliente" los eventos en donde el cliente introduce o lleva los alimentos a sus propios eventos.
Para minimizar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por alimentos, este tipo de eventos deberá estar autorizado por el DSA. En el caso de eventos patrocinados, se debe contar con la aprobación del DSA, además de la aprobación del Director de Departamento o División correspondiente. El grupo organizador debe haber llenado previamente la solicitud de servicios especiales.
Alimentos Donados
Para asegurar el manejo adecuado de los alimentos donados para un evento, éstos deben de provenir de un proveedor autorizado por el DSA, y el grupo organizador debe enviar la solicitud de servicios especiales con al menos 10 días hábiles de anticipación al evento.
Proveedores Externos de Servicios Especiales
Siempre que se vayan a utilizar proveedores externos para un evento dentro del Campus, éstos deben contar con la aprobación del DSA, al menos con 10 días hábiles antes del evento. El proveedor externo deberá proporcionar su licencia para la producción y venta de alimentos y bebidas, y su reporte de inspección sanitaria más reciente.
Recaudación de Dinero
Cuando hay un evento de recaudación que involucre la venta de alimentos o bebidas, éste debe estar aprobado por el DSA para asegurar el correcto manejo de los alimentos y disminuir el riesgo de que se echen a perder.
Estamos a tu servicio en Aulas I-218 Ext. 3565 y 3566 y en la cuenta de correo: servicios.especiales.mty@itesm.mx
[arriba]